2021.11月

11月に入り、野沢温泉では自家製
野沢菜漬の仕込みが始まりました。

ですが、今年は暖かいんです。

本当は寒い時のほうがいいんだけど...。

（気温が高いと酸味が増すみたいです）

今日は快晴！

柄沢ゲレンデからは、「妙高山＆火打山」が
良ーく見えます。
　
　

妙高山頂は雲がかかっています。隣の火打山は
雪で真っ白ですね。
　
　
柄沢ゲレンデ横の斜面は紅葉も終わりかな？

青い空に紅葉、いい感じです。
　
　
畑の野沢菜

　
　
スキーリフトの準備は着々と進んでいます。

柄沢ゲレンデからゴンドラへ繋ぐ連絡リフト
　
　
収穫した野沢菜

これから洗って、漬け込みます。

2020.11月

だんだんと寒くなってきました。

野沢温泉では、野沢菜の漬込みで大忙し。

我が家も11月8日の朝から作業開始です。

今年の野沢菜は上物！近年では一番の出来かも。

茎は真っすぐ、虫食いもなし。

柔らかくて美味しそうですね！

しっかりときれいにお湯で洗います。

あまりに大きい野沢菜なので、葉の上部は
少し切り落とします。

そうしないと桶から葉っぱが飛び出しちゃうんです。

漬物桶はこんな感じです。

塩と鷹の爪。塩は雪が降ったようにパラパラと...。

重しをして一晩たった頃。

今年の野沢菜は、本当にきれいで真っすぐです。

美味しくなるのは、まだまだこれから。

野沢菜と日本茶。これが合うんだよなぁ。

2019・11月

我が家では、毎年必ず11月初めに
野沢菜を漬けます。

台風の影響で、野沢菜があおられてしまい
茎が折れてしまったものもあります。

でも、まあまあ上出来ですね。

お湯できれいに洗ってから漬込みです。

自家製野沢菜漬けは、シンプルな味付け。

これから寒くなるつれて、よーく漬かって...。

12月初め頃には、美味しくなって出来上がり。

2018．11月

晩秋の野沢温泉。
里の紅葉は色鮮やか。
寒い日が多くなってきました。

今年も野沢菜の漬込みが始まりました。

我が家では、昔から11月初旬と決めています。

大きく育った野沢菜。１ｍ位の丈ですね。

雨が少なかったからか、泥だらけにならずに
とてもきれいな状態です。

これからお湯で洗い、水気をよく切ってから
漬込みます。

茎が折れないように、漬物樽へ。

味付けは、家々にこだわりがあるようです。

塩、鷹の爪は基本ですが、みそ、煮干し、
出汁、柿の皮、焼酎を入れる等々。

秘伝の味付けがあって、面白いですね。

塩の量は、初雪が降ったようにすれば良い。

なんて言いますが...。

お母さんの「長年の勘が頼り」という家が
多いですね。

食べ頃は12月に入ってから。

出来栄えはお楽しみに...。

2017.11/3

柄沢ゲレンデの畑で栽培してきた野沢菜。

今日は収穫して漬け込みを始めます。

ここ最近の台風でかなり倒されてしまい
あまり良い出来ではなく、残念です。

風であおられて、大きいものほど葉が
折れてしまい...。

我が家だけでなく、ご近所さんも良い出来では
ないようです。

まあ、気を取り直していきましょう。

今日は秋晴れだったので、大当たりの天気。

予定通りの量を採ることができました。

最後に、今日の一枚。

カンダハーコース付近の紅葉、
青空と白い雲。

空気が澄んでいて、気持ちのいい午後三時です。

ところで、この雲は「いわし雲」なんでしょうか？