奥山から、採ってきた竹の子です。おしりが少し紫色っぽいのが良い
品物です。時期的にも丁度いいのかな？

まあまあの収穫です。山道を一時間程歩きましたが、かなり重かったです。

早速、皮むきを始めます。一本一本、手作業でむきますから、根気のいる
作業です。

丁寧にむきました。いい感じでしょ。

でも、全部食べられる訳ではないんですね～。
固い節のところは抜いてしまうので、量は減ってしまうんですよ。

ナイロンネットの袋に入れて、「麻釜」で茹でてきました。
やっぱり温泉を使うと風味が違います。

良く冷やしてから、保存用に缶詰や瓶詰にします。

6月頃、ここ野沢温泉では山の「竹の子」が旬の季節です。

自宅から上ノ平高原を通り、毛無山、奥志賀スーパー林道を奥地へ
入っていきます。

「カヤノ平」付近の道路沿いの様子です。

駐車台数は30台位ですね。

実は朝早くから採りに行って戻ってきたら、この台数。びっくりです。

山は森林組合が管理していて、入口には立看板があります。

我が家は組合員ですから、許可証を持っています。

違反すれば全量没収だそうです。みんなの山ですからルールを守って、
安全に採りましょう。（やっぱり熊は怖いし‥）

さあ、早く帰って竹の子の皮をむかないと。

山々の恵み、山菜の季節が始まりました。
雪解け後の日当たりのよい所から顔をのぞかせています。「こごみ」です。

鮮やかな緑色。美味しそうでしょ？

細かいごみをきれいに取り除き、温泉の「麻釜」で茹でます。しっかりと
冷ましてから、しょうゆの出汁で味付けした「こごみの和え物」です。

まさに旬の味。すこしマヨネーズをつけて召し上がれ。しょうゆと胡麻油で
あえても美味しいです。

沢山採れた時は、「麻釜」で茹でた後に塩漬けしておきます。
こうして保存しておくと、長い期間楽しめます。もちろん冬でも大丈夫。

昔から受け継がれた、生活の知恵です。

秋が深まってきて、野沢温泉は今、きのこが最盛期。

山の恵み「なめこ」と、原木に椎茸のコマを打って育てた「椎茸」です。

なめこは、大きなかさと太いじく。椎茸は肉厚で食べごたえがありそう。

さて、今日は「なめこ汁」と、「椎茸のバターソテー」がいいかな？

6/19、根曲がり竹の「たけのこ」瓶詰めができました。

野沢温泉の奥山から採ってきて、皮をむいて、堅い節の部分を切って、麻釜（温泉の源泉）で
茹でて、冷水でさまして、煮沸消毒して瓶詰め、これで完成です。

瓶の上にあるのは、「焼きたけのこ」です。これは、この旬の時期だけの贅沢。
本当に美味しくて、絶品といって良いでしょう。

外側が焦げていても、中は程よく熱がとおって野趣溢れる美味しさです。
（ちなみに、私は、味噌マヨネーズ七味唐辛子をつけて食べるのが好きです。）